Спрос на булочку с кунжутом: какую выпечку больше всего выпускали в 2022 году

Рейтинг самых продаваемых хлебобулочных изделий 2022 года составил профессиональный журнал о сфере HoReCa "Food Service". Его сотрудники опросили несколько крупных продуктовых компаний, которые занимаются, в том числе, производством хлеба, выпечки и десертов.

Первое место в списке заняла булочка для гамбургера. Это главное блюдо фудсервиса России, считает руководитель отдела маркетинга компании "Лантманнен Юнибэйк" Екатерина Базанова. Булочки для гамбургеров - лидер по продажам и в компании "Ароса". На их долю приходится четверть всего сбыта хлебобулочной продукции, которую выпускает предприятие. Также производители заметили, в 2022 году сильно вырос спрос на булочки для хот-догов.

Мы также замечаем, что популярность этих хлебобулочных изделий не ослабевает. Противни для гамбургеров и хот-догов занимают высокие позиции по продажам среди профессионального инвентаря ИНВИ. Все больше клиентов пекут булочки на наших усовершенствованных противнях из алюстила – сплава алюминия и стали. Они антипригарные, прочные и равномерно пропекают булочки на 2 минуты быстрее, чем обычные противни из алюминия.

По прогнозам Food Service, с развитием внутреннего туризма в стране продолжит развиваться и сегмент стритфуда. А значит, спрос на булочки для гамбургеров и хот-догов будет только расти.

Высоким спросом в категории хлебобулочных изделий для HoReCa пользуется тостовый хлеб. Он прекрасно подходит для сэндвичей, которые очень популярны в сфере ресторанов и стритфуда. Среди нашего ассортимента формы для тостового хлеба также занимают хорошие позиции. Уже сотни пекарен оценили их высокую производительность и долговечность. Честный отзыв о том, как на крупном предприятии уже больше 6 лет пекут хлеб в одних и тех же формах от ИНВИ, мы публиковали ранее в этой статье.

Наша одна из самых популярных форм для тостового хлеба - форма антипригарная на 1000 гр. Размер 327х121х121. Она хороша тем, что изготовлена из усиленного алюминиевого сплава. А на дне формы есть технологические отверстия для выхода излишней влаги во время выпечки.

Безусловным лидером продаж в группе слоеной выпечки остаются круассаны. В ситуации ограничения импорта, спрос стал превышать предложение, а некоторые пекарни вообще вывели круассан из ассортимента.