1. Используйте творожный сыр без добавок. Если вы вскрыли упаковку, а продукт состоит из мелких крупинок и дал много сыворотки, значит, сыр замораживали. Для чизкейка такой сыр подойдет, а вот для крема использовать его не стоит.

2. Все ингредиенты лучше достать холодильника за час до приготовления. Они должны быть комнатной температуры. Тогда смесь получится однородной, а масса не расслоится. Твердый крем чиз можно размягчить в микроволновой печи на низкой мощности.


4. Готов ли десерт, можно понять, если немного его встряхнуть. Края должны быть неподвижны, а середина – немного волноваться.

5. Готовый пирог рекомендуют оставить на час в приоткрытой выключенной духовке. За время остывания он окончательно приготовится, и серединка перестанет дрожать.

6. После остывания чизкейку надо стабилизироваться. Как сделать это правильно, эксперты до сих пор не сошлись во одном мнении. «Настояться» десерт может в холодильнике минимум за 4 часа, или же при комнатной температуре – за 6-10 часов.

7. Резать чизкейк лучше теплым сухим ножом. За холодный нож масса может «цепляться».

8. Десерт хранится как обычные творожные запеканки – 5 дней в холодильнике. Его можно замораживать на несколько месяцев, дефростировать в холодильнике. Если чизкейк делался по рецепту со сливками, то после размораживания может выделиться жидкость.

9. Половина успеха красивого чизкейка – качественная алюминиевая форма! Специально для этого нежного десерта ИНВИ предлагает формы со съемным дном.

✔ Изделие равномерно и хорошо пропекается

✔ Тесто не протекает через шов
 
✔ Съемное дно позволяет аккуратно освободить бисквит из формы, не повредив бортики

✔ Каждая алюминиевая форма проходит процесс анодирования, то есть покрывается защитным оксидным слоем, что делает ее прочной и безопасной.
 
✔ Формы легко очищаются и моются, и при хорошем уходе, прослужат годы.

• Марианна Геворкян
• 1092