Модный «Манки бред» в виде Домика от ИНВИ. Такую идею предложил пекарь Игорь Нестеров, проработав в своей пекарне нашу новинку - форму SN2063 «ДОМИК» размером 100x100x126 мм. По его словам, антипригарная форма понравилась ему своей необычностью. В ней можно приготовить и тематическую выпечку к Рождеству. А можно использовать круглый год - готовить хлеб, в также интересную слоеную выпечку из обрезков теста, которую и называют «Манки бред».
“ - Антипригарный «Домик» хорошо показал себя в работе. Изделие пропеклось, отлично вышло из формы. Как всегда, обошлось без сложностей, так как инвентарь ИНВИ проверенного, хорошего качества. Я достаточно часто использую на своих семинарах и мастер-классах антипригарные кубические формы ИНВИ SN2179 и выпекаю квадратные круассаны. А недавно протестировал «Домик» и остался доволен результатом, - рассказал нам Игорь Нестеров
Если вы не знаете, куда применить обрезки слоеного теста в пекарне, для вас это отличная рекомендация. Экономно для производства, эффектно для витрины! Тем более, что пекарь делится рецептом своего «Манки бреда». Вдохновляемся и готовим!
Рецептура приготовления «Манки бред»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Обрезки теста на круассаны - 500 гр
- Сахар тростниковый - 125 гр
- Шоколад темный или молочный - 75 гр
- Миндаль рубленный (любой другой орех) - 50 гр
- Нейтральный гель для покрытия - при необходимости
Нарезать хорошо охлажденные обрезки теста на круассаны не большими кусочками, выложить в миску. Если шоколад плиткой, то порежьте его на мелкие кусочки.
Посыпьте тесто сахаром, перемешайте. Добавьте шоколад и миндаль, снова перемешайте.
Выложите по 360 грамм смеси в формы «Домик» SN2179 от invi-shop.ru. Слегка придавите, закройте крышкой. Поставьте в расстойку на 1,5 часа при температуре 28 градусов. После расстойки выпекайте при температуре 165-170 градусов в течение 20-22 минут. После остывания можно отсадить внутрь и сверху карамель и присыпать орехами. Но даже без этого, будет очень вкусно!
