Добрый день! Делимся с вами фотографиями от главного технолога компании Бакальдрин, Василия Болотина. Он протестировал нашу форму SN2138 на 6 секций (600*149*63 мм) и поделился впечатлениями о работе с ней:
“ - Нам поступил запрос на небольшие штоллены, поэтому и взялись за их отработку в формах ИНВИ. Рекомендую закладывать в них от 150 до 180 гр теста в зависимости от рецептуры. Мы положили чуть больше, поэтому, когда тесто «подросло», оно при выпечке приподняло крышку и получилась небольшая «юбочка». Чтобы ее исключить, закладывайте меньше теста. В целом, форма отпекает изделие на отлично, формирует красивый гребень. Антипригарное покрытие позволяет без проблем вынуть штоллен, - рассказал нам Василий Болотин.
Сегодня в ассортименте ИНВИ есть три варианта форм для штолленов
- SN2139 Форма на 2 секции (206*155*55 мм) - 2 826 ₽/шт
- SN2136 Форма на 4 секции (575*265*75 мм) - 8993 ₽/шт
- SN2138 Форма на 6 секций (600*149*63 мм) - 4978 ₽/шт
Поэтому подобрать нужный по размеру инвентарь смогут как производства с большими печами, так и домашние пекари, которые работают на обычных духовках/
