Прямоугольные торты, которые готовятся и собираются в длинных алюминиевых формах. Такой тренд мы увидели в европейских пекарнях. Интересно, что в длинных формах сразу выпекают бисквит, а после остывания и нарезки, тут же собирают готовое изделие. Стабилизируют, замораживают, а уже перед подачей декорируют и раздают порционно. Причем, выпекают такие десерты не только большие предприятия, но и домашние кондитеры.
Почему бы нам не повторить этот тренд, подумала команда ИНВИ. Тем более, что в нашем ассортименте есть длинные тостовые формы с антипригарным покрытием. Единственное, так как они предназначены для тостового хлеба, в их основании есть отверстия для вывода влаги. Их мы закрыли пергаментной бумагой.
В эксперименте поучаствовала форма SN2022 на 900 г теста. Технолог испекла в ней бисквит, и в ней же собрала два вида торта. Один - шоколадный с бананово-шоколадной начинкой, второй - ванильный с грушевым конфитюром. После сборки тортики стабилизировали, заморозили. Финальный этап - разрезать такой торт-кирпич на порции и украсить по желанию!
Кондитерам - это интересная идея подачи обычного торта, а нам - плюс еще один вариант использования наших алюминиевых тостовых форм ИНВИ!
Смотрите, как прошел наш эксперимент и вдохновляйтесь!
